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Recette : raviolis bicolores farcis au bon goût de pesto par @lloydlng
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Catégories :
Recettes
Savourez une recette gourmande et riche en protéines de raviolis bicolores !
Facile à réaliser avec les astuces de @lloydlng et les incontournables Marcato : la machine à pâtes manuelle Atlas 150 et la tablette à raviolis Design. Suivez chaque étape pour une recette réussie !
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Pâte Nature
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Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g d'eau
- 15 g d'huile d'olive
- 1 pincée de curcuma
Préparation :
- Placez la farine dans un bol et formez un puit au centre.
- Ajoutez l'eau, l'huile d'olive et le curcuma dans le puit.
- Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte.
- Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez vigoureusement avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Pâte Épinard
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Ingrédients :
- 200 g de farine
- 60 g de jeunes pousses d'épinard
- 40 g d'eau
- 15 g d'huile d'olive
- 1 pincée de curcuma
Préparation
- Dans un récipient, mixez les épinards, l'eau, l'huile d'olive et le curcuma.
- Incorporez le mélange à la farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte.
- Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Réservez les deux préparations au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préparation de la farce
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Ingrédients :
- 150 g de tofu nature
- 4 càs de pesto sans parmesan
- 3 càs de pistaches ou pignons hachés
- 2 càs d'alternative végétale au parmesan
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un récipient, écrasez tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une farce.
- Réservez la préparation au frais.
Création de la pâte bicolore
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Préparation
- Divisez chaque pâte en deux et étirez à l'aide de la machine à pâtes manuelle Atlas 150 paramétrée sur le réglage "0".
- Déposez une pâte aux épinards sur une pâte nature et répétez l'opération sans oublier de badigeonner d'eau pour assurer une bonne adhérence.
- Divisez en deux et superposez les deux parties pour obtenir deux rectangles.
- Coupez des tranches de 1,5 cm d'épaisseur environ.
- Rassemblez chaque tranche par groupe de deux tranches, farinez légèrement et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
- Affinez les tranches à l'aide d'un rouleau et coupez les extrémités pour un résultat plus propre.
- Étirez les tranches préalablement formées avec la machine à pâtes manuelle Atlas 150 en allant du chiffre "0" jusqu'au chiffre "5".
Farcir les raviolis
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Préparation
- Saupoudrez généreusement de la farine sur votre tablette à raviolis Design avant de déposer votre pâte bicolore.
- Assurez-vous que la grille transparente avec les pics est vers le haut. Déposez la première feuille de pâte.
- Redessinez les trous avec le doigt, sans percer la feuille.
- Disposez un petit tas de farce dans chaque trou.
- Recouvrez avec la seconde feuille de pâte.
- Passez le rouleau sur les raviolis afin de les découper.
- Retirez les excès de pâtes des quatre côtés.
- Prenez les deux poignées et retournez la plaque pour détacher les raviolis.
Cuisson des raviolis
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Préparation
- Faites chauffer une grande casserole d'eau salée.
- Une fois l'eau en ébullition, plongez-y les raviolis.
- Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Faites revenir les raviolis dans un peu de margarine fondue.
- Ajoutez du sel et du poivre pour parfaire la préparation.
Pour une touche encore plus gourmande, servez vos raviolis avec de la crème balsamique et des pistaches hachées.
Bon appétit ! 😋
Retrouvez les étapes détaillées de cette recette sur le compte Instagram de @lloydlng !
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