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Recette : lasagnes à la fourme et aux champignons

- Catégories : Recettes

Lasagnes à la fourme d'ambert et aux champignons de saison

Envie d’une recette qui bouscule les classiques ? Ces lasagnes mêlent le caractère de la fourme à la douceur des champignons pour un plat aussi surprenant que savoureux !

Facile à préparer, cette version revisitée d'un grand classique italien apporte une touche d'originalité à vos repas !

Préparation de la pâte à lasagne

  • Ingrédients :
  • • 250 g de farine de blé tendre de type 00
  • • 250 g de farine de blé dur (semoule extra fine)
  • • 5 oeufs entiers, à compléter avec de l'eau pour atteindre un poids total de 250 g

Préparation :

  1. Versez la farine dans une terrine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre.

  2. Mélangez soigneusement pour bien incorporer tous les ingrédients. Pétrissez la pâte ainsi obtenue avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène et de consistance uniforme. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau ; si elle est trop molle, incorporez un peu de farine. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts.

  3. Démarrez en réglant le régulateur de votre machine à pâtes Marcato sur le numéro 0. Passez un morceau de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire. Farinez les deux côtés de la feuille de pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux. Passez à nouveau la feuille de pâte pliée entre les rouleaux lisses, en répétant cette opération 5 à 6 fois jusqu'à ce qu'elle prenne une forme allongée et uniforme.

  4. Réglez ensuite le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la feuille de pâte une seule fois. Puis, ajustez le régulateur sur le numéro 2 et repassez-la une deuxième fois, et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Enfin, découpez la feuille de pâte transversalement en morceaux selon la taille de votre plat.

Préparation de la garniture aux champignons

Ingrédients : 
• 300 g de champignons de Paris (ou champignons de saison)
• 200 g de fourme d’Ambert
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de beurre
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil pour la décoration

Préparation :

  1. Nettoyez et émincez les champignons.

  2. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans le beurre, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

  3. Incorporez la crème fraîche et la fourme d’Ambert coupée en morceaux. Faites fondre le fromage à feu doux, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparation de la béchamel

  • Ingrédients :
  • • 500 ml de lait
  • • 50 g de beurre
  • • 50 g de farine
  • • 1 pincée de noix de muscade
  • • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en une fois. Mélangez vigoureusement.
  2. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux.
  3. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre

Montage et cuisson

  • Ingrédients :
  • • 500 ml de lait
  • • 50 g de beurre
  • • 50 g de farine
  • • 1 pincée de noix de muscade
  • • Sel et poivre

Préparation :

  1. Précuisez les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes.

  2. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

  3. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel. Disposez une couche de pâtes, puis une couche de garniture aux champignons et une couche de béchamel. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

  4. Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez de parmesan.

  5. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais haché et accompagnez d’une salade verte croquante !

Le tour est joué, vous n'avez plus qu'à déguster.

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